Name: Filé-mignon suíno ao leite com legumes
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de filé mignon suíno (para o filé); a gosto sal e pimenta-do-reino (para o filé); 2 colher | colheres (sopa) de manteiga (para o filé); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para o filé); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (para o filé); 1 litro | litros de leite (para o filé); 200 grama | gramas de ervilha-torta (para os legumes); 200 grama | gramas de berinjela (em tamanho mini para os legumes); 200 grama | gramas de cenoura (em tamanho mini para os legumes); 200 grama | gramas de minimilho (em conserva, escorrido e lavado para os legumes)

Filé-mignon suíno ao leite com legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Filé-mignon suíno ao leite com legumes (| Foto: Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

1 kg | kgs de filé mignon suíno (para o filé)
a gosto sal e pimenta-do-reino (para o filé)
2 colher | colheres (sopa) de manteiga (para o filé)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para o filé)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (para o filé)
1 litro | litros de leite (para o filé)
200 grama | gramas de ervilha-torta (para os legumes)
200 grama | gramas de berinjela (em tamanho mini para os legumes)
200 grama | gramas de cenoura (em tamanho mini para os legumes)
200 grama | gramas de minimilho (em conserva, escorrido e lavado para os legumes)

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Modo de Preparo

Prepare o filé Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, em fogo médio, esquente a manteiga e o azeite. Doure os dois lados da carne. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente 1 xícara de água mais o leite e cozinhe até levantar fervura. Tampe a panela, abaixe a chama, e cozinhe por mais 1 hora ou até que os filés fiquem bem macios. Reserve.

Prepare os legumes Em uma panela com água fervente, cozinhe, em fogo médio, a ervilha, a berinjela e a cenoura por 10 minutos ou até que fiquem al dente. Escorra e transfira para uma frigideira, com a manteiga. Junte o milho. Leve ao fogo médio e salteie. Reserve. Bata o molho da carne no liquidificador para que fique homogêneo. Sirva o filé fatiado, com o molho e os legumes.

Modo de Preparo

Prepare o filé Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino
Em uma panela, em fogo médio, esquente a manteiga e o azeite
Doure os dois lados da carne
Adicione o vinho e deixe evaporar
Acrescente 1 xícara de água mais o leite e cozinhe até levantar fervura
Tampe a panela, abaixe a chama, e cozinhe por mais 1 hora ou até que os filés fiquem bem macios
Reserve
Prepare os legumes Em uma panela com água fervente, cozinhe, em fogo médio, a ervilha, a berinjela e a cenoura por 10 minutos ou até que fiquem al dente
Escorra e transfira para uma frigideira, com a manteiga
Junte o milho
Leve ao fogo médio e salteie
Reserve
Bata o molho da carne no liquidificador para que fique homogêneo
Sirva o filé fatiado, com o molho e os legumes