Filé de sardinha à parmegiana

Com o auxílio de uma faca, faça 2 cortes na parte do “olho” do tomate, formando uma cruz. Leve ao fogo com água fervendo, suficiente para cobri-los. Espere um pouco até a pele começar a enrugar levemente.

Escorra e com a ajuda de uma faca, retire a pele e os “olhos” dos tomates.

Bata os tomates no liquidificador até ficarem totalmente triturados. Passe a mistura por uma peneira e reserve.

Em uma panela, aqueça o óleo da lata de filé de sardinha. Refogue a cebola.

Acrescente o molho de tomate, o caldo de galinha e o açúcar. Cozinhe tudo em fogo brando, com panela semi tampada, até o molho encorpar. Lembre-se de misturar de vez em quando.

Em um refratário pequeno, distribua os filés de sardinha escorridos, lado a lado.

Despeje o molho sobre os filés e salpique com a mussarela.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.

Sirva em seguida.

*Receita cedida pela Gomes Da Costa