Name: Farofa vegana com “bacon” e “ovos”
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 unidade | unidades de cebola (cortada em cubinhos); 1 unidade | unidades de banana-da-terra (cortada em rodelas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); a gosto azeite; 200 grama | gramas de farinha de mandioca (flocada); 1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (picada); a gosto sal; 250 grama | gramas de tofu; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de coco; 1 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); (opcional) leite vegetal; 1 xícara | xícaras de cogumelo shiitake (seco e em fatias); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; a gosto pimenta-calabresa

Farofa vegana com “bacon” e “ovos” — The typical brazilian farofa in a iron pan (Luisrftc/Getty Images)

Farofa vegana nutritiva com 'bacon' de shiitake e 'ovos mexidos' de tofu, combinando banana-da-terra, cebola e salsa para acompanhar pratos principais.

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Contém soja (tofu e shoyu), pode conter glúten no shoyu e óleo de gergelim.

Ideal para dieta: Vegana, vegetariana, sem lactose. Não indicada para pessoas com alergia à soja ou gergelim.

Ingredientes

1/2 unidade | unidades de cebola (cortada em cubinhos)
1 unidade | unidades de banana-da-terra (cortada em rodelas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
a gosto azeite
200 grama | gramas de farinha de mandioca (flocada)
1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (picada)
a gosto sal
250 grama | gramas de tofu
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
(opcional) leite vegetal
1 xícara | xícaras de cogumelo shiitake (seco e em fatias)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
a gosto pimenta-calabresa

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Modo de Preparo

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Modo de preparo dos “ovos mexidos”:

Amasse o tofu. Se quiser ele mais sequinho, use um pano de prato limpo para espremer o excesso de água. Em uma frigideira grande, coloque o óleo, o tofu amassado, o açafrão e o sal.

Misture bem e deixe refogar em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até o tofu ficar sequinho e com a cor amarela (depois que desligar, ela vai ficar mais acentuada). Mexa sempre.

Modo de preparo do “bacon”:

Hidrate os shiitakes em água quente por cerca de 20 minutos. Escorra e retire o excesso de água. Misture o óleo de gergelim, shoyu, azeite, vinegre e pimenta-calabresa, formando um molho, e misture com os shiitakes.

Deixe marinar por 1 hora. Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha os shiitakes. Leve para assar por cerca de 10 minutos, vire e asse do outro lado por mais 10 minutos. Tome cuidado para não torrar demais.

Modo de preparo da farofa:

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao fogo. Depois, acrescente a cebola e deixe dourar. Em seguida, acrescente a banana da terra e frite até ficar dourada. Coloque o “ovo” e o “bacon” na frigideira e mexa. Caso ache que a preparação está com aspecto seco, acrescente mais azeite. Junte a farinha e mexa por alguns segundos. Acrescente a salsinha. Sirva.

Modo de Preparo

Modo de preparo dos “ovos mexidos”:
Amasse o tofu
Se quiser ele mais sequinho, use um pano de prato limpo para espremer o excesso de água
Em uma frigideira grande, coloque o óleo, o tofu amassado, o açafrão e o sal
Misture bem e deixe refogar em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até o tofu ficar sequinho e com a cor amarela (depois que desligar, ela vai ficar mais acentuada)
Mexa sempre
Modo de preparo do “bacon”:
Hidrate os shiitakes em água quente por cerca de 20 minutos
Escorra e retire o excesso de água
Misture o óleo de gergelim, shoyu, azeite, vinegre e pimenta-calabresa, formando um molho, e misture com os shiitakes
Deixe marinar por 1 hora
Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha os shiitakes
Leve para assar por cerca de 10 minutos, vire e asse do outro lado por mais 10 minutos
Tome cuidado para não torrar demais
Modo de preparo da farofa:
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao fogo
Depois, acrescente a cebola e deixe dourar
Em seguida, acrescente a banana da terra e frite até ficar dourada
Coloque o “ovo” e o “bacon” na frigideira e mexa
Caso ache que a preparação está com aspecto seco, acrescente mais azeite
Junte a farinha e mexa por alguns segundos
Acrescente a salsinha
Sirva

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	250g
Valor Energético	165 kcal	413 kcal
Carboidratos	21,7 g	54,2 g
Proteinas	4,7 g	11,8 g
Gorduras Totais	7,1 g	17,7 g
Gorduras Saturadas	1,4 g	3,5 g
Gorduras Trans	0 g	0 g
Fibra Alimentar	2,5 g	6,2 g
Sódio	320 mg	800 mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).