Name: Estrogonofe gratinado
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Judaica
Ingredients: 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; 1 cebola (ralada); 2 dente | dentes de alho (amassados); 1/2 copo | copos de vinho branco; 1 kg | kgs de peito de frango (cortado em tiras); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 copo | copos de leite; 2 gema de ovo (batidas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de ketchup (ou catchup); 1 pitada | pitadas de noz-moscada; 100 grama | gramas de cogumelo; 1 pitada | pitadas de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de requeijão; queijo parmesão (ralado a gosto); 1 pacote | pacotes de batata palha

Estrogonofe gratinado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.2/5 - (4 votes)

Estrogonofe gratinado — (Ormuzd Alves/Editora Abril)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Judaica

Ingredientes

3 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
1 cebola (ralada)
2 dente | dentes de alho (amassados)
1/2 copo | copos de vinho branco
1 kg | kgs de peito de frango (cortado em tiras)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
2 copo | copos de leite
2 gema de ovo (batidas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de ketchup (ou catchup)
1 pitada | pitadas de noz-moscada
100 grama | gramas de cogumelo
1 pitada | pitadas de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de requeijão
queijo parmesão (ralado a gosto)
1 pacote | pacotes de batata palha

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Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) da margarina e doure a cebola e o alho.

Junte o vinho e o frango e deixe cozinhar até ficar macio.

Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela, derreta o restante da margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem.

Junte aos poucos o leite e as gemas.

Mexa sem parar até engrossar.

Adicione o creme de leite, o catchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão.

Misture o molho com o frango.

Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC, até gratinar.

Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) da margarina e doure a cebola e o alho
Junte o vinho e o frango e deixe cozinhar até ficar macio
Desligue o fogo e reserve
Em outra panela, derreta o restante da margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem
Junte aos poucos o leite e as gemas
Mexa sem parar até engrossar
Adicione o creme de leite, o catchup, a noz-moscada, o cogumelo e o açafrão
Misture o molho com o frango
Ponha em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC, até gratinar
Retire do forno, coloque por cima a batata palha e sirva em seguida