Name: Ervilha salteada com purê de banana e shiitake
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 lata | latas de ervilha; 100 grama | gramas de cogumelo shiitake; 100 mililitro | mililitros de vinho branco; 2 unidade | unidades de banana-da-terra; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; sal (a gosto); azeite de oliva (a gosto); 2 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça; molho tarê (ou teriyaki) (a gosto)

Ervilha salteada com purê de banana e shiitake — (Mãe Terra Culinária Natural/Divulgação)

Receita vegetariana de ervilhas salteadas com shiitake ao vinho branco, servidas sobre purê de banana-da-terra e finalizadas com pimenta-dedo-de-moça e molho tarê.

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Contém derivados do leite (manteiga).

Ideal para dieta: Ideal para vegetarianos (ovolactovegetarianos). Não indicado para veganos e intolerantes à lactose.

Ingredientes

1 lata | latas de ervilha
100 grama | gramas de cogumelo shiitake
100 mililitro | mililitros de vinho branco
2 unidade | unidades de banana-da-terra
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
sal (a gosto)
azeite de oliva (a gosto)
2 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça
molho tarê (ou teriyaki) (a gosto)

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Modo de Preparo

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Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e salteie o shiitake com as ervilhas. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Adicione sal e reserve. Em uma forma, coloque as bananas para assar no forno a 200°C por 15 minutos. Depois de assar, retire a casca, amasse e misture com uma colher de manteiga, até formar um purê. Adicione sal e azeite. Chegou a hora de preparar os pratos

Divida o purê de banana em duas partes e disponha cada metade em um prato, preparando uma “cama” com ele. Coloque metade das ervilhas e shiitake por cima de cada porção.

Corte as pimentas ao meio no sentido horizontal e coloque duas partes em cada prato. Regue com molho tarê e sirva.

* Receita cedida pelo chef Moisés Chocolate, do restaurante Mãe Terra Culinária Natural

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	250g
Valor Energético	102 kcal	255 kcal
Carboidratos	15,9 g	39,8 g
Proteinas	3,5 g	8,8 g
Gorduras Totais	3,0 g	7,5 g
Gorduras Saturadas	1,2 g	3,0 g
Gorduras Trans	0 g	0 g
Fibra Alimentar	3,2 g	8,0 g
Sódio	160 mg	400 mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).