Name: Enroladinho de alho-poró e ervilha
Total time: 40 min
Yield: 16
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 grama | gramas de batata (descascada e cozida); 1 gema de ovo; 55 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); 75 grama | gramas de castanha de caju (torrada e picada); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada; sal (a gosto); 1 ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (para fritar); 300 grama | gramas de ervilha (fresca); 150 grama | gramas de presunto (cozido cortado em cubos); 110 grama | gramas de cebola (média picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 alho-poró; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cenoura; farinha de trigo (para polvilhar); pimenta-do-reino (a gosto)

Enroladinho de alho-poró e ervilha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Enroladinho de alho-poró e ervilha — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Ingredientes

500 grama | gramas de batata (descascada e cozida)
1 gema de ovo
55 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
75 grama | gramas de castanha de caju (torrada e picada)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada
sal (a gosto)
1 ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (para fritar)
300 grama | gramas de ervilha (fresca)
150 grama | gramas de presunto (cozido cortado em cubos)
110 grama | gramas de cebola (média picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 alho-poró
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cenoura
farinha de trigo (para polvilhar)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, passe a batata cozida pelo espremedor e junte a gema, 2 colheres (sopa) do parmesão ralado, a castanha de caju, a noz-moscada e sal.

Misture até ficar homogêneo e obter uma massa.

Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e abra com as mãos até obter a espessura de 2 cm.

Com o aro de 5 cm de diâmetro, corte a massa em círculos.

Pincele-os com o ovo e frite os discos na manteiga bem quente até dourarem. Reserve.

Tempere a ervilha com sal e pimenta e, em uma panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga, junte o presunto, a cebola e o orégano.

Acrescente a água e cozinhe por 20 minutos ou até a ervilha ficar macia e quase seca.

Separe as folhas do alho-poró e cozinhe em água fervente até ficarem macias.

Deixe escorrer sobre um pano seco e mantenha as folhas esticadas.

Bata a ervilha no liquidificador até obter um purê e junte 2 colheres (sopa) do parmesão e o azeite. Misture.

Circunde cada disco de batata reservado com uma folha de alho-poró e coloque em uma assadeira antiaderente.

Fatie a cenoura em rodelas e, se desejar, corte-as no formato de flor.

Aqueça o forno a 250 ºC.

Preencha os discos com o purê de ervilha até a borda e, por cima, decore com uma rodela de cenoura.

Polvilhe com o parmesão ralado restante e leve ao forno até dourar.

Modo de Preparo

Em uma tigela, passe a batata cozida pelo espremedor e junte a gema, 2 colheres (sopa) do parmesão ralado, a castanha de caju, a noz-moscada e sal
Misture até ficar homogêneo e obter uma massa
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e abra com as mãos até obter a espessura de 2 cm
Com o aro de 5 cm de diâmetro, corte a massa em círculos
Pincele-os com o ovo e frite os discos na manteiga bem quente até dourarem
Reserve
Tempere a ervilha com sal e pimenta e, em uma panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga, junte o presunto, a cebola e o orégano
Acrescente a água e cozinhe por 20 minutos ou até a ervilha ficar macia e quase seca
Separe as folhas do alho-poró e cozinhe em água fervente até ficarem macias
Deixe escorrer sobre um pano seco e mantenha as folhas esticadas
Bata a ervilha no liquidificador até obter um purê e junte 2 colheres (sopa) do parmesão e o azeite
Misture
Circunde cada disco de batata reservado com uma folha de alho-poró e coloque em uma assadeira antiaderente
Fatie a cenoura em rodelas e, se desejar, corte-as no formato de flor
Aqueça o forno a 250 ºC
Preencha os discos com o purê de ervilha até a borda e, por cima, decore com uma rodela de cenoura
Polvilhe com o parmesão ralado restante e leve ao forno até dourar