Cuscuz vegano

Refogue a cebola e o alho-poró em um pouco de azeite. Acrescente os tomates picados e refogue até que eles comecem a desmanchar.

Em seguida, adicione os demais legumes e temperos e a água. Deixe cozinhar até ficarem macios.

Por último, adicione a farinha de milho aos poucos, até dar o ponto.

Desligue o fogo, acrescente o azeite e misture bem.

Unte uma forma e decore com fatias de legumes  despeje o cuscuz por cima e aperte bem.  Aguarde esfriar, desenforme e sirva.

* Receita cedida pela nutricionista Angelica Grecco, do Instituto Endovitta