Modo de Preparo

• Tempere as postas de peixe com suco de limão

• Tire a semente dos tomates

• Pique 1 deles e corte os outros 2 em rodelas

• Cozinhe os ovos

• Em uma frigideira, aqueça a banha

• Frite as postas e adicione o sal, as pimentas, a cebola e o tomate picado

• Cubra com 2 xícaras (chá) de água e tampe a panela

• Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) por 15 minutos

• Reserve

• Em uma bacia, junte a farinha de milho e banhe com a água restante

• Adicione a farinha de mandioca e misture

• Passe o peixe reservado com seu caldo por um escorredor e deixe o líquido escorrer sobre a mistura de farinha

• Retire as postas e reserve

• Misture o tempero do molho às farinhas

• Junte metade da azeitona picada, metade da salsa, a cebolinha e o azeite

• Misture bem e reserve

• Forre o fundo da forma com metade das rodelas de tomate

• Decore com 2 ovos cortados em rodelas e com os ramos de salsa

• Por cima, arrume uma camada da mistura de farinha e cubra com um pouco do peixe

• Pique os demais ovos

• Adicione os pedaços de palmito e a azeitona restante

• Alterne as camadas, terminando com a mistura de farinha

• Pressione levemente com as mãos e cubra com as folhas de couve

• Por cima, disponha o guardanapo molhado e levemente torcido

• Coloque a tampa na cuscuzeira e leve ao fogo

• Quando as folhas de couve estiverem amareladas, retire do fogo, desenforme e sirva