Name: Cuscuz com coração de bananeira e açafrão da terra
Total time: 40 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de farinha de milho; 150 mililitro | mililitros de azeite; 200 grama | gramas de ervilha (Pode substituir por vargens); 200 grama | gramas de cenoura (Picada em cubos pequenos); 150 grama | gramas de cebola (Picada em cubos pequenos); 200 grama | gramas de coração de bananeira (Escaldado 2 vezes e picado em cubos pequenos); 200 grama | gramas de tomate (Picado em cubos pequenos); 100 grama | gramas de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (Ralado); 50 grama | gramas de alho (Picado); 100 grama | gramas de salsinha (Picada); 100 grama | gramas de cebolinha-verde (Picada); 100 grama | gramas de castanha de caju (Para decorar); pitada | pitadas de sal; 500 mililitro | mililitros de água

Cuscuz com coração de bananeira e açafrão da terra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cuscuz com coração de bananeira e açafrão da terra — (Adriana Vernacci/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de farinha de milho
150 mililitro | mililitros de azeite
200 grama | gramas de ervilha (Pode substituir por vargens)
200 grama | gramas de cenoura (Picada em cubos pequenos)
150 grama | gramas de cebola (Picada em cubos pequenos)
200 grama | gramas de coração de bananeira (Escaldado 2 vezes e picado em cubos pequenos)
200 grama | gramas de tomate (Picado em cubos pequenos)
100 grama | gramas de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (Ralado)
50 grama | gramas de alho (Picado)
100 grama | gramas de salsinha (Picada)
100 grama | gramas de cebolinha-verde (Picada)
100 grama | gramas de castanha de caju (Para decorar)
pitada | pitadas de sal
500 mililitro | mililitros de água

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Modo de Preparo

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Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
Introduza a ervilha, o coração de bananeira, a cenoura, o tomate, o açafrão e a água.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Coloque a salsinha, a cebolinha, o sal e, se quiser, acrescente outras especiarias a gosto.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque ¼ da farinha de milho no refogado e mexa bem. Ligue o fogo novamente e, aos poucos, despeje o restante da farinha de milho até que fique uma mistura homogênea e não tão dura (mais cremosa possível), no ponto de desgrudar da panela.
Em forminhas pequenas (pode ser de empadas), decore os recipientes com salsinha e castanha de caju ao fundo.
Despeje a mistura e deixe esfriar para desenformar.

*Esta receita foi cedida pela Chef Adriana Vernacci, da Oficina D’Orgânico.