Name: Cumbuquinha do sertão com patinho moído
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 4 dente | dentes de alho (picados); 500 grama | gramas de patinho (moído); 400 grama | gramas de linguiça toscana (fresca sem pele, desmanchada); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de molho de pimenta (vermelha); 2 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim (picado); 1/2 xícara | xícaras de farinha de mandioca; 3 1/2 xícara | xícaras de Água; 1 xícara | xícaras de cebolinha-verde (picada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Cumbuquinha do sertão com patinho moído

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dente | dentes de alho (picados)
500 grama | gramas de patinho (moído)
400 grama | gramas de linguiça toscana (fresca sem pele, desmanchada)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de molho de pimenta (vermelha)
2 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim (picado)
1/2 xícara | xícaras de farinha de mandioca
3 1/2 xícara | xícaras de Água
1 xícara | xícaras de cebolinha-verde (picada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela grande, leve ao fogo médio o azeite com o alho e frite por alguns segundos ou até começar a dourar.

Acrescente o patinho temperado com sal e pimenta-do-reino, a linguiça, o molho de pimenta e o alecrim e refogue, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até secar bem a carne.

Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até obter uma farofa.

Adicione a água e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e ficar com consistência cremosa.

Verifique o tempero.

Distribua entre 4 cumbuquinhas e sirva, salpicada com a cebolinha verde.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, leve ao fogo médio o azeite com o alho e frite por alguns segundos ou até começar a dourar
Acrescente o patinho temperado com sal e pimenta-do-reino, a linguiça, o molho de pimenta e o alecrim e refogue, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até secar bem a carne
Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até obter uma farofa
Adicione a água e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e ficar com consistência cremosa
Verifique o tempero
Distribua entre 4 cumbuquinhas e sirva, salpicada com a cebolinha verde