Modo de Preparo

• Em uma tigela, junte o açúcar, a clara e a manteiga até formar uma mistura homogênea

• Acrescente a farinha de avelã, a de trigo e o sal

• Misture até incorporar e ficar uniforme

• Com a ajuda de um rolo, abra a massa entre dois sacos plásticos para alimento (ou dois pedaços de papel-filme) para que não grude

• Transfira para uma assadeira (sem retirar o plástico) e leve à geladeira por 20 minutos

• Retire o plástico e corte a massa com um aro de cerca de 8 centímetros de diâmetro

• Disponha os círculos em uma assadeira untada com manteiga

• Asse, em forno preaquecido a 180ºC, por 15 minutos

• Use o aro para enformar o sorvete

• Coloque entre dois biscoitos, formando um sanduíche

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• *Receita cedida pelo chef Rodolfo de Santis, do restaurante Nino & Cucina