Name: Creme bávaro de graviola
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: óleo (para untar); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó branca); 4 polpa | polpas de graviola (descongelada); 4 clara de ovo; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar

Creme bávaro de graviola

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Creme bávaro de graviola — (Cláudio Pinheiro/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

óleo (para untar)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó branca)
4 polpa | polpas de graviola (descongelada)
4 clara de ovo
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar

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Modo de Preparo

Unte com óleo uma forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro. Reserve.

Numa panela média, polvilhe a água com a gelatina e deixe hidratar por cerca de 3 minutos.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se dissolver.

Adicione a polpa de graviola e coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo, misturando de vez em quando com uma colher de pau, até ficar mais espessa.

Na batedeira, bata as claras em neve.

Acrescente o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme (cerca de 2 minutos).

Junte-o cuidadosamente à gelatina usando uma espátula ou colher de pau.

Transfira para a forma preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 2 horas).

Desenforme sobre um prato decorativo e sirva a seguir.

Modo de Preparo

Unte com óleo uma forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro
Reserve
Numa panela média, polvilhe a água com a gelatina e deixe hidratar por cerca de 3 minutos
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se dissolver
Adicione a polpa de graviola e coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo, misturando de vez em quando com uma colher de pau, até ficar mais espessa
Na batedeira, bata as claras em neve
Acrescente o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme (cerca de 2 minutos)
Junte-o cuidadosamente à gelatina usando uma espátula ou colher de pau
Transfira para a forma preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 2 horas)
Desenforme sobre um prato decorativo e sirva a seguir