Name: Costela de porco com mel, maçã e legumes
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 kg | kgs de costela suína (com pele); (Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto); 6 folhas (de louro); 5 alho (bem batidos); 1/2 litro | litros de laranja-pera (suco); 1/2 xícara | xícaras de mel; 4 maçã gala (com casca, cortadas em quatro)

Costela de porco com mel, maçã e legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Costela de porco com mel, maçã e legumes — Pratos, Ateliê de Cerâmica Kim Nii, guardanapo, Tânia Bulhões Home; panela, acervo da Provence Cottage (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

2 kg | kgs de costela suína (com pele)
(Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto)
6 folhas (de louro)
5 alho (bem batidos)
1/2 litro | litros de laranja-pera (suco)
1/2 xícara | xícaras de mel
4 maçã gala (com casca, cortadas em quatro)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere a costela com sal grosso, pimenta, o zimbro, a casca de limão, o louro e o alho, esfregando bem.

Cubra com filme plástico e reserve por uma noite na geladeira.

Seque a pele da carne com papel absorvente e transfira a costela para uma panela de ferro.

Misture metade do suco de laranja ao mel e despeje no fundo da panela, tomando cuidado para não umedecer a pele da carne.

Polvilhe-a com sal grosso para desidratar mais.

Leve ao forno preaquecido a 120°C e, de tempos em tempos, despeje um pouco mais de suco de laranja, sempre tomando cuidado para não molhar a pele.

Asse por três horas ou até dourar.

Aumente a temperatura para 180°C.

Acrescente as minicenouras, as miniabobrinhas e as maçãs e mantenha no forno até que elas fiquem caramelizadas e a pele da carne crocante.

Sirva na própria panela.

*Receita cedida pelo chef Ari Kespers

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere a costela com sal grosso, pimenta, o zimbro, a casca de limão, o louro e o alho, esfregando bem
Cubra com filme plástico e reserve por uma noite na geladeira
Seque a pele da carne com papel absorvente e transfira a costela para uma panela de ferro
Misture metade do suco de laranja ao mel e despeje no fundo da panela, tomando cuidado para não umedecer a pele da carne
Polvilhe-a com sal grosso para desidratar mais
Leve ao forno preaquecido a 120°C e, de tempos em tempos, despeje um pouco mais de suco de laranja, sempre tomando cuidado para não molhar a pele
Asse por três horas ou até dourar
Aumente a temperatura para 180°C
Acrescente as minicenouras, as miniabobrinhas e as maçãs e mantenha no forno até que elas fiquem caramelizadas e a pele da carne crocante
Sirva na própria panela