Name: Costela com tomate recheado
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 filé | filés de costela bovina; (Sal a gosto); 2 unidade | unidades de tomate (para o tomate recheado); 2 dente | dentes de alho (picados para o tomate recheado); 1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva (para o tomate recheado); 50 grama | gramas de cogumelo shimeji (para o tomate recheado); 2 xícara | xícaras de farinha de mandioca (para o tomate recheado)

Costela com tomate recheado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Costela com tomate recheado — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

4 filé | filés de costela bovina
(Sal a gosto)
2 unidade | unidades de tomate (para o tomate recheado)
2 dente | dentes de alho (picados para o tomate recheado)
1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva (para o tomate recheado)
50 grama | gramas de cogumelo shimeji (para o tomate recheado)
2 xícara | xícaras de farinha de mandioca (para o tomate recheado)

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Modo de Preparo

Em uma assadeira, tempere as costelas com sal e azeite.

Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 150ºC por três horas.

Prepare o tomate recheado

Retire a tampa e a polpa dos tomates e, em uma assadeira, leve-os ao forno já aquecido por 15 minutos ou até começar a enrugar.

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho no azeite.

Junte o shimeji e a farinha de mandioca e misture até obter uma farofa crocante.

Tempere com sal e pimenta.

Recheie os tomates com a farofa e volte ao forno a 180ºC por dez minutos.

Sirva a costela com os tomates e o molho.

*Receita cedida pelo chef Henrique Fogaça

Modo de Preparo

Em uma assadeira, tempere as costelas com sal e azeite
Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 150ºC por três horas
Prepare o tomate recheado
Retire a tampa e a polpa dos tomates e, em uma assadeira, leve-os ao forno já aquecido por 15 minutos ou até começar a enrugar
Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho no azeite
Junte o shimeji e a farinha de mandioca e misture até obter uma farofa crocante
Tempere com sal e pimenta
Recheie os tomates com a farofa e volte ao forno a 180ºC por dez minutos
Sirva a costela com os tomates e o molho