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1/2 cebola picada
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4 dente de alho picados
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2 pimenta-de-cheiro (malagueta) sem sementes
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200 gramas de camarão seco
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1/2 abóbora moranga sem casca, cortadas em cubos
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100 gramas de creme de leite fresco
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1/2 dose de cachaça (ou pinga) branca
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8 camarão pistola
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1/2 limão Suco e raspas
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2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e dois dentes de alho.
Quando a cebola começar a ficar transparente, junte as pimentas-de-cheiro, o camarão seco e a abóbora.
Refogue por dois minutos e despeje 1 copo americano de água.
Deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia.
Se necessário, adicione mais um pouco de água.
Bata tudo no liquidificador e depois passe pela peneira para que o molho fique liso e homogêneo.
Volte à panela em fogo médio. Acrescente
o creme de leite fresco, misture bem e deixe reduzir até engrossar um pouco.
Tempere com sal e, ainda no fogo, adicione a cachaça branca.
Espere esfriar e reserve em uma vasilha na geladeira.
Enquanto isso, limpe os camarões-pistola retirando a cabeça e as vísceras – mantenha a cauda (se preferir, quando for comprar, peça que os camarões já venham limpos).
Tempere-os com o suco e as raspas de limão, o alho restante, um fio de azeite e sal.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e grelhe-os em fogo médio por três minutos.
Distribua o molho entre as taças, salpique com coentro e disponha o camarão por cima, na borda.
*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano
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