Name: Coquetel de camarão-pistola
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (Azeite); 1/2 cebola (picada); 4 dente de alho (picados); 2 pimenta-de-cheiro (malagueta) (sem sementes); 200 grama | gramas de camarão seco; 1/2 abóbora moranga (sem casca, cortadas em cubos); 100 grama | gramas de creme de leite fresco; 1/2 dose | doses de cachaça (ou pinga) (branca); 8 camarão (pistola); 1/2 limão (Suco e raspas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga de garrafa

Coquetel de camarão-pistola — Travessa, Galpão do Téo; guardanapo, Tânia Bulhões Home; talheres, Amoreira; pratos, acervo CLAUDIA; fundo, Tuca Ahlin @ta_surfaces (Carol Gherardi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(Azeite)
1/2 cebola (picada)
4 dente de alho (picados)
2 pimenta-de-cheiro (malagueta) (sem sementes)
200 grama | gramas de camarão seco
1/2 abóbora moranga (sem casca, cortadas em cubos)
100 grama | gramas de creme de leite fresco
1/2 dose | doses de cachaça (ou pinga) (branca)
8 camarão (pistola)
1/2 limão (Suco e raspas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga de garrafa

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Modo de Preparo

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Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e dois dentes de alho.

Quando a cebola começar a ficar transparente, junte as pimentas-de-cheiro, o camarão seco e a abóbora.

Refogue por dois minutos e despeje 1 copo americano de água.

Deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia.

Se necessário, adicione mais um pouco de água.

Bata tudo no liquidificador e depois passe pela peneira para que o molho fique liso e homogêneo.

Volte à panela em fogo médio. Acrescente
o creme de leite fresco, misture bem e deixe reduzir até engrossar um pouco.

Tempere com sal e, ainda no fogo, adicione a cachaça branca.

Espere esfriar e reserve em uma vasilha na geladeira.

Enquanto isso, limpe os camarões-pistola retirando a cabeça e as vísceras – mantenha a cauda (se preferir, quando for comprar, peça que os camarões já venham limpos).

Tempere-os com o suco e as raspas de limão, o alho restante, um fio de azeite e sal.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e grelhe-os em fogo médio por três minutos.

Distribua o molho entre as taças, salpique com coentro e disponha o camarão por cima, na borda.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e dois dentes de alho
Quando a cebola começar a ficar transparente, junte as pimentas-de-cheiro, o camarão seco e a abóbora
Refogue por dois minutos e despeje 1 copo americano de água
Deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia
Se necessário, adicione mais um pouco de água
Bata tudo no liquidificador e depois passe pela peneira para que o molho fique liso e homogêneo
Volte à panela em fogo médio
Acrescente
o creme de leite fresco, misture bem e deixe reduzir até engrossar um pouco
Tempere com sal e, ainda no fogo, adicione a cachaça branca
Espere esfriar e reserve em uma vasilha na geladeira
Enquanto isso, limpe os camarões-pistola retirando a cabeça e as vísceras – mantenha a cauda (se preferir, quando for comprar, peça que os camarões já venham limpos)
Tempere-os com o suco e as raspas de limão, o alho restante, um fio de azeite e sal
Em uma frigideira, aqueça a manteiga de garrafa e grelhe-os em fogo médio por três minutos
Distribua o molho entre as taças, salpique com coentro e disponha o camarão por cima, na borda