Name: Carne serenada
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peça | peças de filé mignon (de 1,2 kg, limpo); 3 colher | colheres (sopa) de sal (grosso); 1 colher | colheres (sopa) de açúcar mascavo; 500 mililitro | mililitros de manteiga de garrafa

Carne serenada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (2 votes)

Carne serenada — Travessa de ágata, Casa Que Tem; pano de copa, Valencien (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

1 peça | peças de filé mignon (de 1,2 kg, limpo)
3 colher | colheres (sopa) de sal (grosso)
1 colher | colheres (sopa) de açúcar mascavo
500 mililitro | mililitros de manteiga de garrafa

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Modo de Preparo

Seque a carne com papel absorvente.

Em um bowl, junte o sal grosso e o açúcar e cubra o filé-mignon com essa mistura.

Reserve em uma tigela com tampa durante dois dias na geladeira.

Ao final do primeiro dia, descarte o líquido que se formar.

Ao final do segundo, transfira a carne para uma fôrma e deixe repousar, descoberta, na geladeira por mais 24 horas.

Em uma frigideira de ferro, grelhe a carne na manteiga de garrafa, virando para que doure por completo.

*Receita cedida pelo chef Ari Kespers

Modo de Preparo

Seque a carne com papel absorvente
Em um bowl, junte o sal grosso e o açúcar e cubra o filé-mignon com essa mistura
Reserve em uma tigela com tampa durante dois dias na geladeira
Ao final do primeiro dia, descarte o líquido que se formar
Ao final do segundo, transfira a carne para uma fôrma e deixe repousar, descoberta, na geladeira por mais 24 horas
Em uma frigideira de ferro, grelhe a carne na manteiga de garrafa, virando para que doure por completo