Name: Carbonara
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 grama | gramas de macarrão espaguete; 1 xícara | xícaras de bacon (não defumado guanciale); 8 gema de ovo; 1/3 xícara | xícaras de queijo parmesão; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Carbonara

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.6/5 - (8 votes)

Carbonara do chef Rodolfo de Santis, do restaurante Nino Cucina & Vino (| Foto: Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Ingredientes

250 grama | gramas de macarrão espaguete
1 xícara | xícaras de bacon (não defumado guanciale)
8 gema de ovo
1/3 xícara | xícaras de queijo parmesão
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve 1 concha da água do cozimento. Em uma panela, frite o guanciale em fogo médio até ficar crocante. Retire do fogo e junte a massa e a água do cozimento. Adicione as gemas e mexa rapidamente. Finalize com parmesão, sal, pimenta e o guanciale frito. Sirva.

*Receita cedida pelo chef Rodolfo de Santis, do restaurante Nino Cucina & Vino