Name: Capeletti de queijo da montanha, molho oriental e cestinha de parmesão
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 400 grama | gramas de queijo parmesão (ralado médio para as cestinhas); 3 litro | litros de Água; 800 grama | gramas de macarrão capelete (de queijo da montanha pode substituir por capelete de queijo); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (sem sal); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shimeji; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shiitake; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelos hering; 50 saquê; 50 molho de soja (shoyu) (com pouco sal); 400 creme de leite (fresco); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída na hora a gosto)

Capeletti de queijo da montanha, molho oriental e cestinha de parmesão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Capeletti de queijo da montanha, molho oriental e cestinha de parmesão — (/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de queijo parmesão (ralado médio para as cestinhas)
3 litro | litros de Água
800 grama | gramas de macarrão capelete (de queijo da montanha pode substituir por capelete de queijo)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (sem sal)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shimeji
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shiitake
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelos hering
50 saquê
50 molho de soja (shoyu) (com pouco sal)
400 creme de leite (fresco)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída na hora a gosto)

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Modo de Preparo

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Em uma assadeira antiaderente, coloque no formato de círculo grande uma camada fina de queijo parmesão, leve ao forno bem quente até dourar levemente.

Tire do forno e enforme a cestinha em uma tigela virada de boca para baixo

Deixe esfriar para que fique no formato, repita a operação até formar as 4 cestinhas.

Em uma panela grande aqueça 3 litros de água, cozinhe a massa até ficar ao dente.

Em uma wok derreta a manteiga, acrescente os cogumelos.

Salteie por 2 minutos, coloque os saquês e deixe evaporar,

Acrescente o shoyo deixar cozinhar por mais 2 minutos, depois o creme de leite fresco e tempere com pimenta a gosto.

Corrija o sal, coloque nesse molho o capelete já cozido para incorporar bem o molho à massa.

Coloque bem no centro de cada prato uma cestinha de parmesão.

Dentro dela, coloque a massa com o molho e decore com nira e pimenta biquinho e sirva bem quente.

Modo de Preparo

Em uma assadeira antiaderente, coloque no formato de círculo grande uma camada fina de queijo parmesão, leve ao forno bem quente até dourar levemente
Tire do forno e enforme a cestinha em uma tigela virada de boca para baixo
Deixe esfriar para que fique no formato, repita a operação até formar as 4 cestinhas
Em uma panela grande aqueça 3 litros de água, cozinhe a massa até ficar ao dente
Em uma wok derreta a manteiga, acrescente os cogumelos
Salteie por 2 minutos, coloque os saquês e deixe evaporar,
Acrescente o shoyo deixar cozinhar por mais 2 minutos, depois o creme de leite fresco e tempere com pimenta a gosto
Corrija o sal, coloque nesse molho o capelete já cozido para incorporar bem o molho à massa
Coloque bem no centro de cada prato uma cestinha de parmesão
Dentro dela, coloque a massa com o molho e decore com nira e pimenta biquinho e sirva bem quente