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Receita de canudinho de mousse de cocada preta

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 6 unidades

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Receber Birosca, receitas da chef Bruna Martins, de Belo Horizonte — Canudinho de mousse de cocada preta (Foto: Lett Sousa/CLAUDIA)

Ingredientes

200 gramas de creme de leite fresco (para a mousse)
140 gramas de cocada preta mole (para a mousse)
70 gramas de doce de leite (para a mousse)
6 folhas de massa de harumaki (rolinho primavera) cortadas ao meio, no comprimento
100 gramas de coquinho queimado
1 clara de ovo

Modo de preparo

Prepare a mousse: em uma batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Com a ajuda de um pão duro, incorpore a cocada e o doce de leite, aos poucos. Reserve. Montagem: enrole as fatias de massa harumaki em tubos de inox (para cannoli) e cole com a clara de ovo. Asse em forno preaquecido à 180°C por 6 minutos ou até assar por completo. Reserve. Bata o coquinho em um processador até virar farofa. Recheie os canudos com o mousse de cocada e finalize as laterais com a farofa de coquinho queimado. Sirva em seguida.

*Receita cedida pela chef Bruna Martins, do restaurante Birosca

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