Name: Camarão com bechamel de castanha
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 kg | kgs de camarão (grande ou médio, sem casca, cortado em três partes); 2 dente | dentes de alho (triturados); (Sal e pimenta-do-reino moída a gosto); 3 colher (chá) | colheres (chá) de manteiga ghi (ou ghee); 1 xícara | xícaras de castanha de caju (sem sal para o bechamel de castanha); 1/2 cebola roxa (picada para o bechamel de castanha); 100 mililitro | mililitros de vinho branco (seco para o bechamel de castanha); 100 grama | gramas de queijo parmesão (em lascas para a farofa de brócolis); 3/4 xícara | xícaras de brócolis (triturados para a farofa de brócolis); 3/4 xícara | xícaras de amêndoas (picadas para a farofa de brócolis); 1/2 xícara | xícaras de damasco (picadinho para a farofa de brócolis)

Camarão com bechamel de castanha — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 kg | kgs de camarão (grande ou médio, sem casca, cortado em três partes)
2 dente | dentes de alho (triturados)
(Sal e pimenta-do-reino moída a gosto)
3 colher (chá) | colheres (chá) de manteiga ghi (ou ghee)
1 xícara | xícaras de castanha de caju (sem sal para o bechamel de castanha)
1/2 cebola roxa (picada para o bechamel de castanha)
100 mililitro | mililitros de vinho branco (seco para o bechamel de castanha)
100 grama | gramas de queijo parmesão (em lascas para a farofa de brócolis)
3/4 xícara | xícaras de brócolis (triturados para a farofa de brócolis)
3/4 xícara | xícaras de amêndoas (picadas para a farofa de brócolis)
1/2 xícara | xícaras de damasco (picadinho para a farofa de brócolis)

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere os camarões com o alho, sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga ghee e grelhe-os.

Reserve.

Prepare o bechamel de castanha

Em uma tigela com água, deixe a castanha de molho de um dia para o outro.

Escorra e reserve.

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga ghee.

Adicione a castanha e refogue por mais cinco minutos.

Junte o vinho e cozinhe por cinco minutos.

Bata no liquidificador com 200 mililitros de água até obter uma mistura homogênea.

Tempere com sal e noz-moscada.

Reserve.

Prepare a farofa de brócolis

Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, leve o parmesão ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos – o queijo deverá ficar crocante e dourado.

Deixe esfriar e quebre em pedacinhos com as mãos.

Reserve.

No liquidificador, bata os brócolis na função pulsar.

Reserve.

Bata a castanha e a amêndoa e reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho rapidamente.

Junte o xilitol e deixe a cebola caramelizar, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal e pimenta.

Acrescente os brócolis, a castanha e a amêndoa triturada e mexa até obter uma farofa dourada.

Adicione o queijo crocante e o damasco.

Finalize com a salsinha.

Sirva o camarão refogado com o bechamel de castanha por cima, acompanhado da farofa de brócolis.

*Receita cedida pela leitora Lilian Lins

Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere os camarões com o alho, sal e pimenta
Aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga ghee e grelhe-os
Reserve
Prepare o bechamel de castanha
Em uma tigela com água, deixe a castanha de molho de um dia para o outro
Escorra e reserve
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga ghee
Adicione a castanha e refogue por mais cinco minutos
Junte o vinho e cozinhe por cinco minutos
Bata no liquidificador com 200 mililitros de água até obter uma mistura homogênea
Tempere com sal e noz-moscada
Reserve
Prepare a farofa de brócolis
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, leve o parmesão ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos – o queijo deverá ficar crocante e dourado
Deixe esfriar e quebre em pedacinhos com as mãos
Reserve
No liquidificador, bata os brócolis na função pulsar
Reserve
Bata a castanha e a amêndoa e reserve
Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho rapidamente
Junte o xilitol e deixe a cebola caramelizar, mexendo de vez em quando
Tempere com sal e pimenta
Acrescente os brócolis, a castanha e a amêndoa triturada e mexa até obter uma farofa dourada
Adicione o queijo crocante e o damasco
Finalize com a salsinha
Sirva o camarão refogado com o bechamel de castanha por cima, acompanhado da farofa de brócolis