Name: Borscht com queijo de cabra florido
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Grega
Ingredients: 6 unidade | unidades de beterraba (descascadas, cortadas em quatro); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola (média picada em cubinhos); 1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado); 2 litro | litros de caldo de carne; sal e pimenta-do-reino (a gosto); 30 queijo de cabra (ou chèvre) (tipo Chevrotin em bolinhas); flor comestível (a gosto); 100 mililitro | mililitros de creme de leite fresco

Borscht com queijo de cabra florido

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (3 votes)

Borscht com queijo de cabra florido (| Foto: Lara Zapata e Raul Rosa (Sonhos Altos Fotografia)/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Grega

Alergênicos:

Ingredientes

6 unidade | unidades de beterraba (descascadas, cortadas em quatro)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 cebola (média picada em cubinhos)
1 talo | talos de salsão (ou aipo) (picado)
2 litro | litros de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino (a gosto)
30 queijo de cabra (ou chèvre) (tipo Chevrotin em bolinhas)
flor comestível (a gosto)
100 mililitro | mililitros de creme de leite fresco

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Modo de Preparo

Coloque as beterrabas em uma assadeira com azeite e cubra com papel alumínio. Asse em forno preaquecido a 180ºC até ficarem macias. Reserve. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, acrescente a cebola e o salsão e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione a beterraba assada e 1 litro de caldo de carne. Cozinhe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e espere amornar. Em um liquidificador processe as beterrabas junto com o restante do caldo, ajustando a quantidade de caldo de acordo com a consistência desejada (mais grossa ou mais liquida). Leve à geladeira e deixe até a hora de servir. Decore as bolinhas de queijo de cabra com flores ou pétalas. Coloque a sopa em bowls individuais, jogue um pouco de creme de leite só para decorar e acrescente as bolinhas de queijo floridas.

*Receita da chef Tetê Mota, do Buffet Rinzler

Modo de Preparo

Coloque as beterrabas em uma assadeira com azeite e cubra com papel alumínio
Asse em forno preaquecido a 180ºC até ficarem macias
Reserve
Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, acrescente a cebola e o salsão e refogue até a cebola ficar transparente
Adicione a beterraba assada e 1 litro de caldo de carne
Cozinhe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e tempere com sal e pimenta
Desligue o fogo e espere amornar
Em um liquidificador processe as beterrabas junto com o restante do caldo, ajustando a quantidade de caldo de acordo com a consistência desejada (mais grossa ou mais liquida)
Leve à geladeira e deixe até a hora de servir
Decore as bolinhas de queijo de cabra com flores ou pétalas
Coloque a sopa em bowls individuais, jogue um pouco de creme de leite só para decorar e acrescente as bolinhas de queijo floridas
*Receita da chef Tetê Mota, do Buffet Rinzler