Name: Bolo gelado de chocolate
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Alemã
Ingredients: 11 ovo; 2 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de licor de laranja; 1 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó sem sabor incolor); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de glucose (de milho); 2 tablete | tabletes de chocolate meio amargo (picado); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga

Bolo gelado de chocolate

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bolo gelado de chocolate — (Rômulo Fialdini/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Alemã

Ingredientes

11 ovo
2 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de licor de laranja
1 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó sem sabor incolor)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de glucose (de milho)
2 tablete | tabletes de chocolate meio amargo (picado)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga

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Modo de Preparo

Bata 6 claras em picos firmes.

Sem parar de bater, junte 6 gemas gemas e adicione 1 xícara (chá) de açúcar.

Sobre a massa, peneire a farinha com o fermento e misture.

Asse por 30 minutos e reserve.

Prepare a calda: cozinhe1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água.

Retire do fogo e junte o licor. Reserve.

Faça o recheio: bata bem 5 claras e junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter picos firmes.

Em uma tigela, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina, deixe descansar e dissolva em banho-maria.

Junte ao merengue com a essência.

Misture o merengue e a gelatina em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com óleo e reserve.

Prepare a cobertura: cozinhe o creme de leite e a glucose sem ferver.

Junte o chocolate.

Misture a manteiga e leve para gelar.

Regue um dos bolos desenformado com metade da calda.

Recheie com a gelatina.

Por cima, coloque o outro bolo e molhe com a calda.

Espalhe a cobertura e sirva gelado.

Modo de Preparo

Bata 6 claras em picos firmes
Sem parar de bater, junte 6 gemas gemas e adicione 1 xícara (chá) de açúcar
Sobre a massa, peneire a farinha com o fermento e misture
Asse por 30 minutos e reserve
Prepare a calda: cozinhe1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água
Retire do fogo e junte o licor
Reserve
Faça o recheio: bata bem 5 claras e junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter picos firmes
Em uma tigela, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina, deixe descansar e dissolva em banho-maria
Junte ao merengue com a essência
Misture o merengue e a gelatina em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com óleo e reserve
Prepare a cobertura: cozinhe o creme de leite e a glucose sem ferver
Junte o chocolate
Misture a manteiga e leve para gelar
Regue um dos bolos desenformado com metade da calda
Recheie com a gelatina
Por cima, coloque o outro bolo e molhe com a calda
Espalhe a cobertura e sirva gelado