Name: Bife enrolado com especiarias
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 bife; 2 pão francês (miolo cortado em cubos); 2 ovo; 1/2 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada; 1 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó); 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino; 1 colher (café) | colheres (café) de cardamomo; 1/2 limão; 1/2 cebola (cortada em rodelas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate; 1 bouquet garni (amarrado de ervas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 1 colher (café) | colheres (café) de farinha de trigo; sal (a gosto)

Bife enrolado com especiarias

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bife enrolado com especiarias — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

5 bife
2 pão francês (miolo cortado em cubos)
2 ovo
1/2 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada
1 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó)
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino
1 colher (café) | colheres (café) de cardamomo
1/2 limão
1/2 cebola (cortada em rodelas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de molho de tomate
1 bouquet garni (amarrado de ervas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (café) | colheres (café) de farinha de trigo
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal.

À parte, misture o miolo de pão, os ovos, a noz-moscada, a canela, a pimenta, o cardamomo e o suco de limão.

Faça uma camada dessa mistura sobre cada bife, enrole-os e amarre com um barbante.

Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e doure os bifes.

Acrescente a cebola, refogue por 2 minutos e junte o molho de tomate, o bouquet garni e o caldo de legumes.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia.

Se necessário, adicione água quente.

Transfira os bifes para um prato e retire as linhas.

Coe o molho, junte a farinha de trigo leve ao fogo até engrossar.

Sirva com o bife.

Modo de Preparo

Tempere os bifes com o sal
À parte, misture o miolo de pão, os ovos, a noz-moscada, a canela, a pimenta, o cardamomo e o suco de limão
Faça uma camada dessa mistura sobre cada bife, enrole-os e amarre com um barbante
Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e doure os bifes
Acrescente a cebola, refogue por 2 minutos e junte o molho de tomate, o bouquet garni e o caldo de legumes
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne ficar macia
Se necessário, adicione água quente
Transfira os bifes para um prato e retire as linhas
Coe o molho, junte a farinha de trigo leve ao fogo até engrossar
Sirva com o bife