Name: Berinjela à italiana
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 berinjela (cortadas em rodelas grossas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 1 lata | latas de tomate (pelado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (ralada); 3 dente | dentes de alho (amassados); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate; sal (a gosto); 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

Berinjela à italiana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

2.8/5 - (5 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Mexicana

Ingredientes

2 berinjela (cortadas em rodelas grossas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
1 lata | latas de tomate (pelado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (ralada)
3 dente | dentes de alho (amassados)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de tomate
sal (a gosto)
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alcaparra
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos. Escorra e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, esquente bem 1/2 xícara (chá) do caldo de legumes. Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez.

Retire e arrume num refratário.

Bata o tomate pelado no liquidificador e reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos. Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo. Tempere com sal e o orégano e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Adicione a salsa e desligue.

Coloque 1 colher (sopa) do molho sobre cada berinjela. Adicione algumas alcaparras e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno por 15 minutos e sirva.

Modo de Preparo

Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos
Escorra e reserve
Em uma frigideira antiaderente, esquente bem 1/2 xícara (chá) do caldo de legumes
Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez
Retire e arrume num refratário
Bata o tomate pelado no liquidificador e reserve
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos
Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo
Tempere com sal e o orégano e cozinhe em fogo baixo até engrossar
Adicione a salsa e desligue
Coloque 1 colher (sopa) do molho sobre cada berinjela
Adicione algumas alcaparras e polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno por 15 minutos e sirva