Name: Bavaroise de framboesa
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Asiática
Ingredients: 1 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 3 ovo (separados); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gelatina incolor (em pó); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (ligeiramente batido)

Bavaroise de framboesa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bavaroise de framboesa — (Eduardo Delfim/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Asiática

Ingredientes

1 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
3 ovo (separados)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gelatina incolor (em pó)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de Água
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (ligeiramente batido)

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Modo de Preparo

Ferva o leite.

Bata a gema com o açúcar até formar um creme claro e acrescente um pouco de leite para dissolver.

Coloque a mistura na panela e junte o restante do leite

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até engrossar.

Dissolva a gelatina em banho-maria e deixe esfriar, depois misture um pouco do creme com a gelatina e despeje de volta na panela.

Adicione a baunilha e coloque o recipiente sobre cubos de gelo.

Mexa até engrossar.

Bata as claras em neve e as adicione, juntamente com o creme de leite batido, ao creme engrossado.

Despeje em taças e deixe na geladeira até ficar firme.

Modo de Preparo

Ferva o leite
Bata a gema com o açúcar até formar um creme claro e acrescente um pouco de leite para dissolver
Coloque a mistura na panela e junte o restante do leite
Cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até engrossar
Dissolva a gelatina em banho-maria e deixe esfriar, depois misture um pouco do creme com a gelatina e despeje de volta na panela
Adicione a baunilha e coloque o recipiente sobre cubos de gelo
Mexa até engrossar
Bata as claras em neve e as adicione, juntamente com o creme de leite batido, ao creme engrossado
Despeje em taças e deixe na geladeira até ficar firme