Name: Batata Frita Fat Cow
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 grama | gramas de batata asterix (sem casca, cortada em bastões de 1 centímetro de espessura); sal (a gosto); óleo (para fritar)

Batata Frita Fat Cow

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Batata Frita Fat Cow — (Carol Gherardi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

400 grama | gramas de batata asterix (sem casca, cortada em bastões de 1 centímetro de espessura)
sal (a gosto)
óleo (para fritar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, cubra a batata com água.

Tempere com sal e cozinhe em fogo médio até soltar o amido – nesse ponto, os bastões devem estar quase se quebrando.

Escorra a água e deixe a batata secar em uma travessa forrada com papel-toalha.

Leve ao freezer em um pote plástico com tampa até congelar.

Em uma panela com óleo quente, frite os bastões a 130ºC até que fiquem levemente dourados.

Deixe escorrer sobre papel-toalha e leve-os de volta ao freezer no pote plástico até congelar outra vez.

Frite a batata de novo, a 180ºC, por quatro minutos ou até dourar completamente.

Deixe escorrer sobre papel-toalha, tempere com sal e sirva logo.

*Receita cedida pelo restaurante Fat Cow, em São Paulo.

Modo de Preparo

Em uma panela, cubra a batata com água
Tempere com sal e cozinhe em fogo médio até soltar o amido – nesse ponto, os bastões devem estar quase se quebrando
Escorra a água e deixe a batata secar em uma travessa forrada com papel-toalha
Leve ao freezer em um pote plástico com tampa até congelar
Em uma panela com óleo quente, frite os bastões a 130ºC até que fiquem levemente dourados
Deixe escorrer sobre papel-toalha e leve-os de volta ao freezer no pote plástico até congelar outra vez
Frite a batata de novo, a 180ºC, por quatro minutos ou até dourar completamente
Deixe escorrer sobre papel-toalha, tempere com sal e sirva logo