Name: Baião de dois vegano com coração de bananeira
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade | unidades de coração de bananeira; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz sete grãos (cozido); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão azuki (cozido); 1 unidade | unidades de cebola; 1 dente | dentes de alho; coentro (a gosto, picado); 1 unidade | unidades de pimenta; tofu (a gosto, cortado em cubinhos pequenos); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extra virgem); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica

Baião de dois vegano com coração de bananeira — (Chef Lidiane Barbosa/Divulgação)

Baião de dois vegano feito com arroz sete grãos, feijão azuki, coração de bananeira e tofu. Rico em fibras e proteínas vegetais, é uma refeição saborosa e nutritiva para dietas veganas ou vegetarianas.

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Contém soja (tofu). Pode conter traços de glúten dependendo do arroz utilizado.

Ideal para dieta: Vegana, vegetariana, sem lactose, rica em fibras e proteínas vegetais.

Ingredientes

1 unidade | unidades de coração de bananeira
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz sete grãos (cozido)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão azuki (cozido)
1 unidade | unidades de cebola
1 dente | dentes de alho
coentro (a gosto, picado)
1 unidade | unidades de pimenta
tofu (a gosto, cortado em cubinhos pequenos)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extra virgem)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica

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Modo de Preparo

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Corte o coração da bananeira bem fininho, em rodelas, como uma folha de couve. Branqueie (coloque em água fervente rapidamente e depois em água com gelo). Reserve.

Corte a cebola em fatias finas e leve a uma panela com o dente de alho e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Deixe refogando por dois minutinhos.

Acrescente o coração da bananeira e a páprica defumada. Deixe em fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente o arroz, o feijão, o coentro, a pimenta e por último o tofu.

Acerte o sal e finalize com o restante do azeite de oliva.

* Receita cedida pela chef funcional Lidiane Barbosa

Modo de Preparo

<span style="font-size:9
5pt;font-family:'Arial', sans-serif;color:#222222;">Corte o coração da bananeira bem fininho, em rodelas, como uma folha de couve
Branqueie (coloque em água fervente rapidamente e depois em água com gelo)
Reserve
<span style="font-size:9
5pt;font-family:'Arial', sans-serif;color:#222222;">Corte a cebola em fatias finas e leve a uma panela com o dente de alho e 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Deixe refogando por dois minutinhos
<span style="font-size:9
5pt;font-family:'Arial', sans-serif;color:#222222;">Acrescente o coração da bananeira e a páprica defumada
Deixe em fogo baixo, mexendo sempre
Acrescente o arroz, o feijão, o coentro, a pimenta e por último o tofu
<span style="font-size:9
5pt;font-family:'Arial', sans-serif;color:#222222;">Acerte o sal e finalize com o restante do azeite de oliva
<span style="font-size:9

5pt;font-family:'Arial', sans-serif;color:#222222;">* Receita cedida pela chef funcional Lidiane Barbosa

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	250g
Valor Energético	129 kcal	323 kcal
Carboidratos	20,1 g	50,2 g
Proteinas	4,6 g	11,5 g
Gorduras Totais	3,5 g	8,9 g
Gorduras Saturadas	0,5 g	1,2 g
Gorduras Trans	0 g	0 g
Fibra Alimentar	2,7 g	6,8 g
Sódio	18 mg	45 mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).