Modo de Preparo

• Em uma panela grande, cozinhe as espigas de milho, as folhas de louro e a cebola sem casca em bastante água
• Reserve as espigas e a água do cozimento separadamente
• Descarte o louro e a cebola
• Separe duas espigas inteiras e debulhe as restantes
• Processe os grãos até obter um purê (se preferir, passe pela peneira para retirar o bagaço)
• Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite até ficarem macios
• Junte o arroz e misture, envolvendo-o com o refogado
• Despeje o vinho branco e, à medida que for reduzindo o líquido, vá adicionando, aos poucos, o caldo do cozimento do milho até o arroz ficar al dente
• Acrescente o purê de milho e tempere com sal e pimenta-do- reino
• Corte as espigas de milho reservadas ao meio e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar
• Use a mesma frigideira para saltear o quiabo
• Sirva o arroz com o milho grelhado e o quiabo por cima

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano