Name: Antepasto de berinjela com picles
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade | unidades de berinjela (sem casca, cortadas em fatias); 1 vidro | vidros de picles (em conserva escorrido 380 gramas); 1 vidro | vidros de azeitona verde (sem caroço, escorrida 330 gramas); 1/2 litro | litros de óleo; 1/2 xícara | xícaras de mostarda; 1/4 xícara | xícaras de molho inglês; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano; sal (a gosto); 1 maço | maços de salsinha (picada grande); 1 unidade | unidades de pimenta (dedo-de-moça, sem sementes, picadinha)

Antepasto de berinjela com picles

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Antepasto de berinjela com picles, na matéria "Sem alho nem cebola", da coluna O Chef é Você, da revista Claudia. (Nani Rodrigues/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

2 unidade | unidades de berinjela (sem casca, cortadas em fatias)
1 vidro | vidros de picles (em conserva escorrido 380 gramas)
1 vidro | vidros de azeitona verde (sem caroço, escorrida 330 gramas)
1/2 litro | litros de óleo
1/2 xícara | xícaras de mostarda
1/4 xícara | xícaras de molho inglês
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano
sal (a gosto)
1 maço | maços de salsinha (picada grande)
1 unidade | unidades de pimenta (dedo-de-moça, sem sementes, picadinha)

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Modo de Preparo

Em uma panela a vapor, cozinhe a berinjela, em fogo baixo, até ficar macia – se não tiver esse utensílio, coloque o legume em um escorredor de macarrão, encaixe-o em uma panela com água e cozinhe com tampa.

Transfira para o processador e bata (na função “pulsar”) rapidamente. Reserve em uma tigela.

Bata o picles com a azeitona no processador, junte à berinjela e reserve.

Em outra tigela, misture o óleo, a mostarda, o molho inglês, o orégano e sal. Adicione a salsinha e, por último, a pimenta.

Acrescente à berinjela e misture bem. Sirva com torrada ou pão de casca grossa fatiado. Se sobrar, guarde em pote de rosquear, na geladeira, por até uma semana.

Modo de Preparo

Em uma panela a vapor, cozinhe a berinjela, em fogo baixo, até ficar macia – se não tiver esse utensílio, coloque o legume em um escorredor de macarrão, encaixe-o em uma panela com água e cozinhe com tampa
Transfira para o processador e bata (na função “pulsar”) rapidamente
Reserve em uma tigela
Bata o picles com a azeitona no processador, junte à berinjela e reserve
Em outra tigela, misture o óleo, a mostarda, o molho inglês, o orégano e sal
Adicione a salsinha e, por último, a pimenta
Acrescente à berinjela e misture bem
Sirva com torrada ou pão de casca grossa fatiado
Se sobrar, guarde em pote de rosquear, na geladeira, por até uma semana