Name: Acém refogado com legumes e purê de batata
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 700 grama | gramas de acém; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho; 1 cenoura (cortada em cubos); 1 pimentão vermelho (pequeno cortado em cubos); 100 grama | gramas de vagem (picada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); cebolinha-verde (picada a gosto)

Acém refogado com legumes e purê de batata

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Acém refogado com legumes e purê de batata — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Ingredientes

700 grama | gramas de acém
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho
1 cenoura (cortada em cubos)
1 pimentão vermelho (pequeno cortado em cubos)
100 grama | gramas de vagem (picada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
cebolinha-verde (picada a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.

Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento.

Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.

Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e, se necessário, sal.

Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.

Desligue o fogo e salpique a salsa e a cebolinha.

Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne
Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento
Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios
Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e, se necessário, sal
Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos
Desligue o fogo e salpique a salsa e a cebolinha
Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida