Ceia de Ano Novo 2026: receitas simples e cheias de sabor
De arroz festivo a mousse de chocolate, veja opções de preparos fáceis para o jantar de virada do ano
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10 dez 2025, 16h30 • Atualizado em 10 dez 2025, 16h35
A chegada do novo ano sempre desperta o desejo de celebrar com beleza, leveza e uma mesa que reúna afeto e sabor através de receitas típicas da época. Para 2026, a tendência é abandonar as elaborações excessivas e apostar em preparações que valorizem ingredientes frescos, técnicas descomplicadas e apresentações elegantes.
Nada de pratos impossíveis: a ceia de Ano Novo perfeita é aquela que equilibra simplicidade, sofisticação e prazer. A seguir, reunimos dez receitas — entre doces e salgados — fáceis de executar, mas com aquele toque especial que transforma a noite em festa.
10 receitas simples para a ceia de Ano Novo
1. Tartare de salmão com limão-siciliano e dill
Rendimento: 6 porções como entrada pequena
Tempo: 15–20 min (+resfriamento opcional)
Ingredientes
- 400 g de salmão fresco (Parte nobre, sem pele e sem espinhas) — muito gelado
- 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano (escorra sementes)
- Raspas de 1/2 limão-siciliano
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de cebola-roxa bem picada (opcional)
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas (opcional)
- 1 colher (sopa) de dill fresco picado (ou salsinha)
- Sal fino e pimenta-do-reino a gosto
- Torradas finas ou chips de batata doce para servir
Atenção: use salmão muito fresco de fornecedor de confiança; mantenha refrigerado até o momento do corte.
Modo de preparo
Corte o salmão em cubos de cerca de 5 mm com faca afiada. Trabalhe rapidamente e mantenha o peixe frio. Em tigela, misture suco e raspas de limão, azeite, cebola, alcaparras e dill. Tempere com sal e pimenta. Adicione o salmão e misture delicadamente para não desmanchar os cubos. Ajuste sal/limão. Leve à geladeira por 5–10 minutos (opcional). Sirva em taças individuais ou sobre torradas finas. Finalize com uma folhinha de dill e um fio de azeite.
2. Salada de folhas com figos, queijo de cabra e noz-pecã caramelizada
Rendimento: 4–6 porções
Tempo: 20–25 min
Ingredientes
- 150 g de mix de folhas (rúcula, radicchio, baby spinach)
- 6 figos frescos (ou 8 se pequenos), lavados e cortados ao meio
- 150 g de queijo de cabra (bûche) em lascas
- 100 g de noz-pecã
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou balsâmico branco
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1 colher (chá) de mel
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em frigideira média, toste as noz-pecã por 1–2 minutos. Polvilhe o açúcar mascavo e mexa até caramelizar levemente. Retire e deixe esfriar sobre papel manteiga. Faça o vinagrete: bata azeite, vinagre, mostarda, mel, sal e pimenta. Em uma tigela grande, misture as folhas com o vinagrete. Adicione os figos, lascas de queijo de cabra e as nozes caramelizadas por cima. Sirva imediatamente.
3. Lombo suíno assado com alecrim e laranja
Rendimento: 6–8 porções
Tempo: 1h20 (20 min preparo + 1h cozimento)
Ingredientes
- 1,2–1,5 kg de lombo suíno (inteiro)
- Suco de 2 laranjas + raspas de 1 laranja
- 4 dentes de alho amassados
- 2 ramos de alecrim fresco (folhas picadas)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 ml de caldo de legumes ou água (para assar)
Modo de preparo
Misture suco de laranja, raspas, alho, alecrim, azeite, sal e pimenta. Marine o lombo por pelo menos 30 minutos (pode marinar na geladeira até 2 horas). Preaqueça o forno a 200 ºC. Sele o lombo em frigideira quente com um fio de azeite, até dourar todos os lados (2–3 min por lado). Transfira para assadeira, regue com a marinada e adicione o caldo. Cubra com papel-alumínio e asse por 35–40 minutos. Retire o papel e aumente para 220 ºC por 10–15 minutos para dourar. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar. Reduza o líquido do assado em panela para um molho brilhante, se desejar.
4. Arroz festivo com amêndoas torradas, passas e ervas
Rendimento: 6 porções
Tempo: 35–40 min
Ingredientes
- 350 g de arroz agulhinha (1 3/4 xícara)
- 700 ml de caldo de galinha ou legumes quente
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
- 80 g de amêndoas laminadas, torradas
- 80 g de passas brancas, hidratadas em água morna por 10 min e escorridas
- 1 punhado salsinha e 1 punhado de hortelã picadas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em panela média, refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Acrescente o caldo quente, ajuste o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15–18 minutos, até o líquido secar. Desligue, junte as passas e as ervas. Mexa suavemente com garfo. Finalize com as amêndoas torradas por cima antes de servir.
5. Camarões ao alho e limão com toque de manteiga
Rendimento: 4 porções (como entrada)
Tempo: 10–15 min
Ingredientes
- 600 g de camarões médios, limpos (com ou sem cauda)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho picados finamente
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Raspas de limão (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Tempere os camarões com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Em frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Junte o alho e refogue 30 segundos — não deixe queime. Acrescente os camarões em uma só camada e cozinhe 1–2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e firmes. Regue com o restante do suco de limão, ajuste sal/pimenta. Finalize com raspas de limão e salsinha picada. Sirva quente.
6. Fettuccine ao molho de limão e parmesão
Rendimento: 4–6 porções
Tempo: 20–25 min
Ingredientes
- 400 g de fettuccine (ou outra massa)
- 200 ml de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)
- 80 g de parmesão ralado fino (mais para servir)
- Raspas e suco de 1 limão-siciliano
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
- Folhas de manjericão ou sálvia para decorar (opcional)
Modo de preparo
Cozinhe a massa em água salgada al dente conforme instruções da embalagem; reserve 100 ml da água do cozimento. Em panela, aqueça o creme com a manteiga, adicione raspas e suco de limão e metade do parmesão. Mexa em fogo baixo até o queijo derreter. Se necessário, ajuste textura com a água do cozimento (uma concha de cada vez). Junte a massa escorrida ao molho, misture bem. Ajuste sal e pimenta. Sirva imediatamente com parmesão extra e folhas verdes por cima.
7. Batatas douradas com páprica e alecrim
Rendimento: 6 porções como acompanhamento
Tempo: 45–55 min
Ingredientes
- 1,2 kg de batatas (aia, inglesa ou rattes), cortadas em cubos de 2–3 cm
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica defumada (ou doce)
- 2 ramos de alecrim fresco, folhas picadas
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220 ºC. Cozinhe as batatas em água fervente por 6–8 minutos (pré-cozimento), escorra e deixe secar. Isso garante interior macio. Em assadeira, misture as batatas com azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta. Espalhe em uma única camada. Asse por 25–30 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourarem uniformemente. Sirva quente.
8. Peras assadas no vinho branco com mel e baunilha
Rendimento: 6 porções
Tempo: 40–50 min
Ingredientes
- 6 peras firmes (Bosc ou Williams), descascadas, mantendo o cabinho
- 400 ml de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de mel (ou melado)
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher (chá) de extrato)
- 1 pedaço pequeno de casca de laranja (opcional)
- 1 pau de canela (opcional)
- Iogurte natural ou creme de leite fresco para acompanhar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 ºC. Em uma panela pequena, aqueça vinho, mel, fava de baunilha aberta (raspe as sementes), casca de laranja e canela até quasi ferver. Coloque as peras em assadeira fundal e despeje o líquido por cima, cobrindo até metade das peras. Asse por 30–35 minutos (dependendo do tamanho), virando as peras uma vez, até estarem macias mas firmes. Retire as peras e reduza o líquido no fogão até formar um xarope leve. Sirva as peras com iogurte ou creme e regue com o xarope.
9. Torta rústica de amêndoas e frutas vermelhas (galette)
Rendimento: 8 fatias
Tempo: 1h15 (30 min preparo + 45 min forno)
Ingredientes – massa
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4–6 colheres (sopa) de água gelada
Ingredientes – recheio
- 250 g de frutas vermelhas (mix: morangos fatiados, mirtilos, framboesas)
- 60 g de açúcar (ajuste conforme acidez das frutas)
- 50 g de amêndoas moídas (ou farinha de amêndoa)
- 1 ovo para pincelar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
Misture farinha, açúcar e sal. Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos ou processador, incorpore até formar farofa grossa. Adicione água gelada aos poucos até formar massa. Não trabalhe demais. Envolva em filme e refrigere 20 minutos. Preaqueça o forno a 200 ºC. Abra a massa em círculo sobre papel manteiga (círculo de ~30 cm). Distribua as amêndoas moídas no centro (isso evita que a fruta umedeça a massa) deixando borda de 4–5 cm. Coloque as frutas por cima e polvilhe o açúcar. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, pincelando a borda com ovo batido. Asse por 35–40 minutos, até dourar. Polvilhe açúcar de confeiteiro se desejar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
10. Mousse de chocolate meio amargo com azeite e flor de sal
Rendimento: 6 porções
Tempo: 30 min (+2h geladeira)
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo de boa qualidade (55–65% cacau), picado
- 3 ovos (claras e gemas separadas) — use ovos muito frescos
- 30 g de açúcar (1/4 xícara)
- 200 ml de creme de leite fresco (ou nata) bem gelado
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem frutado (de boa qualidade)
- Flor de sal para finalizar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas (pulsos de 20 s), mexendo até ficar liso. Deixe esfriar até morno. Bata as gemas com metade do açúcar até clarear. Incorpore ao chocolate morno e misture bem. Adicione o azeite em fio, mexendo até homogeneizar. Bata o creme de leite até ponto de chantilly suave (não muito firme). Incorpore ao chocolate com movimentos suaves. Bata as claras em neve com o restante do açúcar até obter picos firmes. Misture delicadamente às massas de chocolate em três adições, preservando volume. Distribua em taças, leve à geladeira por 2 horas. Na hora de servir, finalize com um fio de azeite (muito pouco) e uma pitada de flor de sal — traz um contraste sofisticado.
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