Torta de manga de padaria

Ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ¾ de xícara (chá) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de gergelim torrado
• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro sem amido
• 1 ovo levemente batido
• ½ xícara (chá) de água

Para o creme

• 50 g de chocolate branco derretido
• 2 xícaras (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de coco ralado
• ½ colher (sopa) de essência de baunilha

Para a cobertura

• 1 envelope de gelatina de manga
• ½ xícara (chá) de água
• 2 mangas maduras e firmes, sem casca, lavadas e enxutas
• Xerém de castanha de caju a gosto

Modo de preparo

Prepare a massa

Misture todos os ingredientes. Amasse com a ponta dos dedos até desgrudar da mão. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Com a massa, forre uma forma de 25 cm de diâmetro, com fundo falso, e fure bem toda ela com um garfo. Cubra totalmente com papel-alumínio, bem encostado na massa. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por dez minutos. Retire o papel e deixe assar até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o creme

Cubra totalmente o fundo da massa com o chocolate branco derretido. Reserve. Leve ao fogo o leite misturado com o açúcar, as gemas e a farinha. Mexa até engrossar, retire do fogo e junte o coco e a essência. Deixe esfriar.

Prepare a cobertura

Dissolva a gelatina na água e deixe esfriar. Leve à geladeira até ficar com a textura de clara de ovo. Cubra a massa com o creme, alisando bem com uma espátula. Por cima, arrume a manga, cortada em fatias finas. Leve à geladeira por uma hora. Com um pincel, passe a gelatina sobre a manga chegando até à borda da massa. Polvilhe com o xerém e leve à geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 8 fatias

Calorias por fatia: 609

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA