Cheesecake com cobertura de frutas tropicais

Ingredientes

• 200 g de biscoito maria moído
• 6 colheres (sopa) de manteiga

Para o creme

• 750 g de cream cheese
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 5 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

Para a cobertura

• 1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
• 1 goiaba vermelha, sem sementes, picada
• 1 kiwi em cubinhos
• 1 maracujá (só a polpa)
• 1/2 xícara (chá) de mel

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os biscoitos moídos com a manteiga até obter uma farofa grossa. Aperte no fundo de uma forma de fundo falso com 22 cm de diâmetro untada, apertando com uma colher. Reserve na geladeira.

Prepare o creme

Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar, os ovos, a farinha e a essência até ficar homogêneo. Junte o coco e o abacaxi escorrido e misture sem bater. Transfira para a forma forrada com a massa de biscoito, cobrindo-a, por fora, com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média e em banhomaria, por 50 minutos ou até assar e começar a dourar. Retire, deixe esfriar e gele por oito horas.

Prepare a cobertura

Em uma tigela, misture as frutas com a polpa de maracujá e o mel. Sirva sobre o doce gelado.

Rendimento: 10 fatias

Calorias por fatia: 569

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA